BUSENKELT OSÖTAT ÄPPELMOS

ca 10 äpplen
1,5 dl vatten

Kärna ur och skär äpplena i klyftor. De behöver inte skalas om de är obesprutade. Lägg i en stor kastrull, tillsätt vattnet och koka tills äppelbitarna är ordentligt mosiga, ca 20 min. Låt svalna och mixa med stavmixer. Häll upp i fryspåsar eller plastburkar och frys in.

Tips på något som gör det ännu enklare: fenomenet äppelklyftare! Finns tex på ikea

DINKELBULLAR ca 24-30 bullar eller 2-3 bröd

100 g smör eller 1 dl rapsolja
½ l mjölk
50 g jäst
1 ½ tsk salt
5 dl dinkelsikt
6 ½ dl dinkelmjöl fullkorn
1 ½ Fibrex (kostfiber – finns i vanliga livsmedelsaffärer)
Ev ½-1 dl linfrön, valnötter, solrosfrön eller vad du känner för

Smält smöret på svag värme, häll i mjölken och ljumma, alt ljumma försikigt olja och mjölk tillsammans till fingervärme. Smula ner jästen i en degbunke, strö över saltet och häll på lite av degvätskan. Rör om tills jästen är löst & häll sedan på resten av vätskan. Tillsätt först fullkornsmjölet och sen dinkelsikten. Arbeta ihop degen med en trägaffel eller med händerna. När degen släpper bunken har du arbetat tillräckligt. Ha i extra mjöl om det behövs men akta så det inte blir för torrt.

Låt jäsa ca 30 min med handduk över bunken. Häll sedan ut degen på bakbordet och knåda igenom. Ha lite mjöl på bakbordet, men igen – akta så inte degen blir för torr. Dela degen i 3 delar och forma till bröd alternativt rulla ut varje del till en längd och dela i 8-10 lika stora bitar om du vill ha bullar. Lägg på plåt och jäs i 20-30 min.

Grädda mitt i ugnen i 225º 15-20 min (bullar) eller 200º ca 30 min (bröd).

EGET ÖRTSALT

När du har färska örter, purjolök eller andra grönsaker över - torka dem och passa på att göra ditt eget örtsalt!

  Ingredienser: (nästan) precis vad du har och känner för. Till exempel:
  purjolök, gul eller röd lök, salladslök, vitlök, gräslök
  örtkryddor (basilika, oregano, rosmarin, dragon, salvia, körvel), persilja, dill, krasse,
  libbsticka, citronmeliss
  stjälkselleri, rotselleri, palsternacka, äpple, paprika, morot, tomat (pressa ur saften först)
  citronskal, chili
  + havssalt förstås

Skölj och finhacka eller riv de färska ingredienserna (riva eller mixa i matberedare är enklast). Blanda ihop med lika mängd havssalt (eller mindre/mer beroende på hur salt smak du vill ha) och torka i ugnen i 50 grader med luckan lite öppen (för att det inte ska kokas i sin egen vätska utan torka) eller på någon form av torkbricka. Vi använder en hemmasnickrad träram med fastnitat myggnät (finns att köpa på byggvaruhus) som vi ställer mellan två stolar. Där får blandningen ligga tills det är helt torrt vilket tar ett par dagar, lite olika beroende på mängden. Rör om så ofta du kan. Tillsätt sedan ev ytterligare torra kryddor, mixa och förvara i burk med tillslutande lock. Man kan tillsätta saltet efter torkning också men det bästa är att blanda innan torkning, då suger saltet upp smakerna från kryddorna.

  Rotselleri, gula tomater, vitlök, purjolök,
  salladslök, och palsternacka på tork.